春节是阖家团圆、九故十亲欢聚的好意思好时刻，家里来了宾客，勤恳地准备一桌丰盛的菜肴，是抒发关怀与关怀的容颜。今天就为各人共享8谈简短易作念的菜肴，让你在春节理财宾客时洋洋纚纚，落拓端上好意思味好菜。

一、南乳煎焗排骨

准备： 猪肋排中段400克（剁成小块），南乳（红腐乳）2块，南乳汁1勺，蒜末2勺，姜末1勺，生抽1勺，糖1小勺，淀粉1勺，食用油适量。

食材：

1. 腌制排骨： 排骨洗净沥干放入大碗。将2块南乳、1勺南乳汁、蒜末、姜末、生抽、糖全部加入，用手充分捏揉推拿排骨，让每一块都裹满酱料。临了加入淀粉捏匀，腌制至少30分钟，时刻越长越入味。

2. 煎制定型： 平底锅烧热，倒入比平淡炒菜多一丝的油。油热后，将排骨一块块平铺放入，用中小火慢煎。煎到底部金黄焦脆后，翻面煎另一面。

3. 加水焗焖： 待排骨两面都煎出漂亮的金黄色后，沿着锅边淋入小半碗热水（水量不要多，到排骨高度的一半即可）。坐窝盖上锅盖，转小火“焗”5-8分钟。

4. 大火收汁： 掀开锅盖，此时水分已剩余未几，转回大火，快速翻炒收汁，直到锅底只剩下浓稠油亮的酱汁，均匀地裹在排骨上，即可出锅。撒上点白芝麻或葱花点缀更佳！

二、蒜香口蘑鸡

食材清单：去骨鸡腿肉2块（约300克），口蘑200克，大蒜1头（没错，是一头），欧芹或香菜小数。调料需要盐、黑胡椒碎、橄榄油各适量。

制作经由：

1. 食材预管理：鸡腿肉用厨房纸吸干，切成适口大小的块，用盐和黑胡椒碎捏匀，简短腌制15分钟。口蘑对半切或保持好意思满。大蒜毋庸切，只需轻拍一下。

2. 煎香鸡肉：平底锅烧热，放小数橄榄油。鸡皮朝下放入鸡块，中火煎制。不要同样翻动，等一面煎出漂亮的金黄色、鸡皮变脆再翻面，煎至七八老练后盛出。

3. 炒香口蘑：用锅里煎出的鸡油（若是不够不错补一丝），放入整颗的拍蒜，小火煸炒至名义微黄、蒜香味飘出。接着放进口蘑，转中大火，把口蘑煎炒到名义微微焦黄、变软。

4. 会通与落幕：将煎好的鸡块倒回锅中，与口蘑、大蒜沿途翻炒。此时口蘑会渗出好多汁水，这是精华所在。让鸡肉在汤汁里滚一滚，吸饱鲜味。临了撒上切碎的欧芹或香菜，拌匀即可。鸡肉滑嫩，MILAN SPORTS口蘑爆汁，蒜香浓郁，王人备是米饭杀手！

三、清蒸鲈鱼

【食材】

鲈鱼、姜片、料酒、生抽、蒸鱼豉油、葱花

【作念法】

1.把鲈鱼切成块状放入几片姜片逐步倒入适量料酒接着腌制5分钟去除腥味

2.水烧开以后，把鲈鱼轻轻地，缓缓地放入蒸锅；接着络续蒸8分钟。蒸完之后，逐步地提神翼翼地拿掉姜片；随后又赶紧地，麻利地将盘里的水倒掉。

3.调个酱汁，用1勺生抽、2勺蒸鱼豉油，加小数热水拌匀，淋到蒸好的鲈鱼上，再撒上葱花，临了淋上热油激香，香喷喷的清蒸鲈鱼就完成啦。

四、卤味拼盘（福禄双全）

所需食材： 鸡翅中6个、鸡爪8个、豆腐干4块、鸡蛋4个、海带结100克、八角3颗、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒5个、花椒1小撮、冰糖20克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、黄豆酱1勺、葱姜适量、净水适量。

措施：

1. 鸡翅和鸡爪洗净，鸡爪剪去指甲，冷水下锅加姜片料酒焯水去腥，捞出冲洗干净备用。

2. 鸡蛋煮熟剥壳，用刀在名义划几刀便捷入味；豆腐干对角切成三角块。

3. 锅中放小数油，加入冰糖小火炒至枣红色，倒入适量滚水搅匀成糖色。

4. 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜炒出香味，再加入黄豆酱翻炒均匀。

5. 倒入生抽、老抽、料酒，加入足量净水烧开，放入悉数食材。

6. 大火烧开后转小火慢炖40分钟，时候翻动几次让食材均匀上色。

7. 关火后浸泡2小时以上，食用前捞出装盘，淋上小数卤汁即可。

五、肉末蒸蛋

所需食材：鸡蛋3个、猪肉末150克、嫩豆腐半块、小葱2根、生姜1小块、生抽2汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、香油1茶匙、盐适量、温水适量、淀粉1茶匙

措施

1. 鸡蛋打入碗中，加入小数盐打散，乐鱼体育按1:1.5的比例加入温水（约40度），充分搅打均匀，用细网筛过滤两遍去除泡沫。

2. 将嫩豆腐切成小丁，轻轻放入蛋液中，盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入已烧开的蒸锅中，中火蒸8分钟。

3. 猪肉末中加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和小数姜末，顺一个所在搅动上劲，腌制10分钟入味。

4. 炒锅烧热放小数油，下入肉末快速炒散，炒至变色发白，加入小数净水焖煮2分钟，让肉末愈加水灵多汁。

5. 待蛋液名义凝固后，提神取出，将炒好的肉末均匀铺在蛋羹名义，再次盖上保鲜膜，络续蒸5分钟。

6. 蒸好后关火焖2分钟再取出，撒上切好的葱花，淋上小数生抽和香油提香增色。

7. 用隔热手套端出，提神烫手，一谈嫩滑如镜、鲜香扑鼻的肉末蒸蛋就完成了。

六、红烧鱼炖豆腐

【食材】

大黄鱼、豆腐、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、香菜、黄豆酱、味极鲜酱油、老抽、料酒、香醋、盐、白糖、鸡精、食用油

【作念法】

1. 大黄鱼管理干净，擦干水分。锅中油烧热，将鱼煎至两面金黄定型，盛出备用。

2. 用锅中余油，爆香葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒。加入3勺黄豆酱、2勺味极鲜酱油和1勺老抽，炒出酱香味。

3. 倒入足量净水（需没过鱼），煮开后加入1勺料酒、半勺醋、适量盐、小数白糖和鸡精调味。

4. 放回煎好的鱼，保持中小火，开盖炖煮10分钟。

5. 加入切块的豆腐，络续炖煮5分钟。

6. 转大火收汁至汤汁浓稠，出锅前撒上香菜即可。

七、芦笋虾仁

所需食材：鲜虾20只、芦笋300克、蒜末1勺、姜末半勺、料酒1勺、白胡椒粉适量、盐适量、淀粉小数、食用油适量。

措施：

1. 鲜虾去头去壳，开背挑去虾线洗净，加入料酒、白胡椒粉和小数淀粉捏匀腌制10分钟。

2. 芦笋削去根部老皮，斜切成4厘米长的段，嫩尖部分单独留出，焯水时刻要短。

3. 烧一锅滚水，加小数盐和油，先下芦笋段焯烫1分钟，再下笋尖烫30秒，捞出过凉水保持翠绿。

4. 热锅倒油，油温六成热时放入腌好的虾仁，中火煎至两面变红卷曲，约七八老练盛出。

5. 锅中留小数油，爆香姜蒜末，倒入焯好的芦笋段大火翻炒，撒入适量盐调味。

6. 倒入煎好的虾和煦芦笋尖，快速翻炒均匀，让虾的鲜甜与芦笋的幽香充分会通。

7. 勾入薄芡锁住鲜味，颠勺几下让汤汁包裹食材，关火装盘保持暴露实质。

八、麻辣小龙虾

准备材料

小龙虾2斤、生姜 1块、大蒜 1头、干辣椒 适量、花椒 1小把、郫县豆瓣酱 2勺、生抽 2勺、老抽 半勺、料酒 3勺、白糖 半勺、盐 适量、啤酒 1罐、香菜/葱段 小数

精细措施

1. 小龙虾先用净水多冲洗几遍，用牙刷把腹部、虾脚刷干净，剪去虾须、虾脚，从尾部中间抽出虾线，管理好后再冲洗一遍，沥干水分备用。

2. 生姜切片、大蒜切末、干辣椒剪段，和花椒沿途备好。

3. 锅里多倒一丝油，油热后下入姜片、蒜末、干辣椒、花椒，小火炒出香味，再加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

4. 倒入管理干净的小龙虾，转大火快速翻炒，炒到虾身全部变红、虾壳微微翘起。

5. 加入2勺生抽、半勺老抽、3勺料酒、半勺白糖，翻炒均匀，让每只虾都裹上酱汁。

6. 倒入1罐啤酒，没过小龙虾一半即可，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮10分钟，让虾肉充分入味。

7. 掀开锅盖，转大火收汁，汤汁变浓稠时，字据口味加小数盐调味，翻炒均匀。

8. 出锅前撒上葱段或香菜，一盘又香又麻又辣的小龙虾就作念好了，越吃越上瘾。

这8谈菜作念法简短，滋味鲜好意思，在春节理财宾客时，你不错字据宾客的口味和喜好进行交流。笃信这些好意思味的菜肴一定会让宾客有目共赏，让春节的氛围愈加温馨和欢悦。

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